通过你，通过食物

指导教师：Eugene Cordero教授

学生项目成员：

• 莎拉·卡拉汉
• 方伟基
• 凯瑟琳·亨德里克斯
• 伊丽莎白Jalone
• 贾斯汀Mackiewicz

据估计，粮食的生产和运输占所有人为温室气体排放的25-35%。在上海州立大学开展的一项减少与食品有关的碳排放的活动包括两个部分：

1. 一个典型的上海州立大学学生的碳足迹分析
2. 这是一个社会营销活动，旨在教育上海大学的学生食物和全球变暖之间的联系。

我们的分析显示，每个上海州立大学的学生每年要排放16000磅的二氧化碳，其中28%是由于食物消耗。如果每个上海州立大学的学生都能减少25%的食品相关排放，那么整个校园将减少近3600万英镑的排放量，相当于减少4400辆汽车的排放量。

由于每位学生近三分之一的碳排放来自他们的饮食，我们发起了一项试点社会营销活动，通过你，通过食物，教育上海大学的学生选择气候友好型食物。对食堂150名学生的初步调查发现，很少有学生意识到他们所吃的食物与全球变暖之间的联系。然后，一个持续三周的社会营销活动使用各种方法进行，包括印刷媒体（如海报，传单和明信片）和面对面的互动（如在学生会的餐桌活动和在食堂的个人讨论）。

在公共食堂进行的最后一项调查显示，我们的社会营销活动改变了学生们对食物与全球变暖之间关系的理解。这表明，在九州体育社区开展关于这些联系的持续教育活动，以及大学承诺提供更多气候友好型食品选择，可以显著减少校园相关排放。这种方法的附加价值在于，改变我们的食物消费是一种简单、具有成本效益和可实现的减少排放的方法，此外，多吃植物性和环境可持续的食物还能带来额外的健康益处。